Chi ci segue da tanto sa benissimo che, pur non essendo vegetariani, ci piace moltissimo cucinare le verdure e renderle protagoniste assolute dei nostri piatti. Con queste carote glassate al miele cotte al forno e condite da una spettacolare maionese salata abbiamo fatto un figurone!
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La scorsa estate, per la prima volta in vita nostra, abbiamo cucinato e mangiato le fave. Appena sono arrivate quest’anno ci siamo subito fiondati su di loro, per proporvi qualche ricettina gustosa con questo legume estivo che ci piace moltissimo. Iniziamo subito con un piatto estivo, semplice e veloce: la galette rustica e con fave e uovo al tegamino.
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Quando si infonde passione nel proprio lavoro, il risultato è evidente, soprattutto se parliamo di prodotti gastronomici. Andrea e Serena hanno avviato il progetto The Banker’s Jam con il forte desiderio di coltivare un prodotto che fosse buono, nel senso puro e intimo del termine e, in tutta onestà, possiamo dirvi che i loro piccoli frutti siano momenti di puro piacere.
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Vi capita mai che un ingrediente, per la sua bellezza e il suo profumo, vi ispiri a cimentarvi in ricette più scenografiche? A noi è successo con le spettacolari fragole di The Banker’s Jam, talmente belle che abbiamo voluto renderle onore con una torta altrettanto spettacolare: la Victoria Sponge Cake con una rubina cascata di fragole fresche!
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La cucina italiana si basa sulla semplicità: ingredienti base di grande qualità cucinati con tecniche delicate, che preservino lo spirito intrinseco nella materia prima. Ogni piatto che segue questo principio sarà un buon piatto, per il palato e per lo spirito. Un concetto che è chiaro nella mente di Andrea Casali, giovane chef a capo della brigata di Kitchen Como, indirizzo recentemente insignito della prima stella Michelin.
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A quanti di voi il frappè ricorda subito le estati d’infanzia? Mia mamma me ne preparava sempre uno con la banana e lo ricordo come un piacevolissimo sfizio. Con gli anni poi non li ho più bevuti, ma l’estate è la stagione ideale per riportarli in auge, soprattutto quando la frutta abbonda ed è bene diversificarne gli usi. Esattamente come abbiamo fatto con il nostro frappè alle ciliegie.
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